El Restaurante Bergamonte, en la Puebla de Farnals, celebró una cena maridaje con los vinos de Dominios MGP, una de las bodegas valencianas que tiene cultivos en la zona de Moixent, Font de la Figuera y Fontanars dels Aforins, produciendo vinos de alta calidad con variedades como la “Monastrell”, “Tempranillo”, “Garnacha”, “Syrah” o “Malvasia”. Para este Evento el Restaurante preparó una propuesta gastronómica que armonizó perfectamente con los vinos que se degustaron:
Para comenzar se sirvió un blanco Sauvignnon Blanc de Casa La Muda, de Moixent, un vino fresco con aromas de limón maduro, fruta tropical y piedra, persistente y pleno en boca que se armonizó con una crema de calabacín con virutas de jamón ibérico y tostones.
A continuación tomó el relevo un Blanco Malvasia Casa Turús, procedente de la “toscana valenciana” de Fontanars dels Aforins, de color brillante, destellos verdosos, aromas sutiles y frutales con un buen equilibrio en boca que se armonizó con un hojaldre de vieiras con bechamel.
El tercer vino a degustar fue Casa Turus Monastrell, de Fontanars , con una potente personalidad de fruta roja, especias y chocolate blanco con taninos suaves, textura sedosa, complejo y equilibrado, cuyo maridaje fue un rissotto de cochinillo desmigado setas y foie.
Y por último Casa Turus Monastrell y Tempranillo, también de esta hermosa tierra de Fontanars, caracterizado por unos aromas de fruta roja y negra, con toques florales, especias dulces y un ligero recuerdo balsámico. En boca es armonioso, estructurado, con taninos redondeados, buena acidez y un final largo con notas de cacao y regaliz. Su maridaje fue con un secreto ibérico a la brasa con ajos tiernos y puré de calabaza.
El Evento comenzó con una cata previa, dirigida por Joan Martí, enólogo y director del “Aula Vitivínicola” que ya lleva más de 35 años vinculado con el mundo del vino. La experiencia de Joan fue clave para que los asistentes, además de conocer las características de los vinos protagonistas de la velada, también pudiesen ahondar un poco sobre temas como el terruño, el clima o las distintas formas de elaboración que se llevan a cabo en tierras valencianas, lo que ha llevado a que nuestros vinos tengan mayor presencia y reputación en los mercados actualmente.
También estuvo presente el promotor de la Bodega Manuel García Portillo, que se iniciaba en este mundo con la compra de la primera Masía en 2006, adquiriendo paulatinamente otras fincas en las que iba restaurando las distintas masías que contenían, propiedades que contaban con cepas de 40 y 50 años. Un esfuerzo económico para aquellos años en los que no se contaba con producción. Los primeros vinos saldrían al mercado en 2016 y en tan solo 9 años ha conseguido que estos cuenten con el reconocimiento de los profesionales del sector. Actualmente en Casa Turus se cultiva Monastrell, Malvasia y Tempranillo, con los que se elaboran cuatro vinos, en la zona de Valle Ibero de Mogente y con las variedades Sauvignon Blanc, Syrah, Garnacha, Monastrell y Tempranillo se elaboran seis vinos más con la técnica del “Vaso Alto”, es decir, un sistema de poda que permite un tronco mas elevado, en forma de copa o vaso, para que los frutos reciban una mejor exposición solar y una mayor oxigenación. Una tercera línea, que en lugar de Finca es de Dominio, acoge dos vinos más de excelente calidad que elaboran con un Malvasia con más de un año de barrica (Señorío de Moixent) y un monastrell-tempranillo con más de tres años de barrica.
Para conocer más de cerca el trabajo de esta Bodega así como sus maridajes pueden ponerse en contacto con la persona responsable al teléfono 618 05 40 15 (Geles).
El Restaurante Bergamonte
Bergamonte es uno de los establecimientos más destacados de la provincia de Valencia, tanto por su oferta gastronómica como por su equilibrio entre precio y oferta, además de contar con unas instalaciones deportivas donde se puede practicar tenis, mini-golf e incluso natación en época estival. Fundado por María Teresa y Pedro en el año 1976 siempre ha tenido claro el compromiso con el ocio y la gastronomía valenciana. Hoy regentado por su hija Cristina Sánchez se ha afianzado como uno de los exponentes de la gastronomía con una oferta donde priman los pescados de lonja, las carnes de calidad, con su propia cámara de maduración, destacados platos de cuchara, como el puchero que ofrecen en estas fechas todos los miércoles en dos vuelcos con la sopa de fideos y la fuente de verduras, carnes y garbanzos. Dispone de un abanico de arroces donde conviven los más tradicionales como la paella valenciana, la paella de marisco, el arroz al horno, que sirven también individual, o el arroz del senyoret con otros de autor como la paella de black angus o la de pato con boletus y foie.
Además de su extensa carta tienen a disposición de los clientes cuatro menús que ofrecen a mesa completa, con la bebida aparte: “menú de arroces”, con tres entrantes al centro, un arroz para elegir, postre y pan (36 P/P), “menú ejecutivo”, con tres entrantes al centro, plato principal a escoger entre arroz, pescado o carne, postre y pan (39,50 P/P), “menú degustación”, con dos entrantes, pescado, carne, postre y pan (39,50 P/P) y “menú Calçotá” con tres entrantes, pan con all i oli con tomate, fuente de calçots a la brasa, con salsa romescu, fuente de embutidos de Massamagrell con chuletitas de cordero y patatas a lo pobre y tarta de Santiago (37 (P/P).
En su oferta de almuerzos hace honor a esta costumbre valenciana ya que siempre va acompañado con un comboi de aceitunas variadas, cebollitas y cacao, ofreciendo almuerzos de embutido y carnes a la brasa y una quincena de bocadillos entre los que hay también de potro, ternasco o vaca.
Sus especialidades, que no restan protagonismo al resto de su carta, son el “Turnedo de vaca con foie y salsa de trufas”, “solomillo con foie y salsa de Oporto”, “Tiras de solomillo de vaca con salsa de risotto de boletus” y “steak tartar de wagyu”.
En sus instalaciones cuenta con dos salones comedor, dos terracitas y un reservado para aquellas personas que buscan un poco más de intimidad con capacidad para unas 30 personas.
Bergamonte se encuentra en la Avinguda del Mar 25, de la Puebla de Farnals (Valencia)
Pueden ustedes conocer mejor el Restaurante visitando su pagina web www.bergamonte.es y reservar llamando al teléfono 961 46 16 12.