Gandía es una de nuestras ciudades valencianas que más turismo recibe a lo largo del año, incrementándose notablemente en época estival. Su patrimonio cultural entre el que destaca la Ruta de los Borgia con el Palacio Ducal (siglo XIV) como centro neurálgico de la misma al ser la cuna de esta familia, sus fiestas falleras que tienen una gran relevancia, sus opciones de sol y playa o su gastronomía,  siempre la posicionan como destino turístico de primer orden.

El plato estrella de la Ciudad es su Fideuá, que gracias al Concurso Internacional de Fideuá de Gandía que se organiza anualmente desde hace ya 51 años, ha traspasado fronteras y son muchos, desde cualquier parte del Mundo, los que acuden a este municipio para degustarla. Pero no sólo la fideuá destaca en su gastronomía, ya que también recoge otras recetas autóctonas de la comarca donde se encuentra, la Safor, como el espencat (similar a la escalivada), pero que incluye atún seco o bacalao, los figatells, una especie de burguer pequeña que aquí se elabora tanto con sepia como con carne magra e hígado de cerdo, las cocas de Dacsa que es una base de harina que se puede rellenar con innumerables ingredientes, el arnadí, que se elabora desde hace cientos de años o la trenza borgiana que se suman a decenas de recetas elaboradas con pescados y mariscos de su costa, ya que Gandía tiene lonja propia y casi unos 8 kilómetros de costa, dando como resultado una gastronomía diversa, tradicional, marinera y de mucha calidad.

Uno de los máximos exponentes de esta tradición gastronómica es el Restaurante Chef Amadeo, en la playa de Gandía, un establecimiento que ya ha conseguido hasta en tres ocasiones alzarse con el primer premio de la Fideuá de Gandía y conseguir la Medalla de Santa Isabel, distintivo que reconoce la mejor fideuá del Mundo. Chef Amadeo es un templo de la buena cocina, una apuesta constante por los productos de proximidad y de su costa, hasta tal punto que hasta en su página web ofrece productos artesanos relacionados con la elaboración de platos de la cocina valenciana, como el sazonador de paellas, albóndigas para la paella, pimentón supremo, pebrera o salmorreta entre muchos otros. También es posible comprar desde la web su reciente libro de recetas de cocina “paella y arroces valencianos” un manual indispensable para aquellos que se introducen por primera vez en la cocina de los arroces y también para los más experimentados, ya que pueden encontrar en este Volumen trucos y consejos que los ayuden a mejorar.

Amadeo es uno de los maestros arroceros con los que cuenta la gastronomía valenciana. Las paredes de su Restaurante están llenas de trofeos que así lo ratifican, el último premio conseguido fue en el Concurso Internacional de Arroces Creativos donde conquisto el primer premio con una receta de “gamba amb bledes y bacalla”, un exquisito plato que reúne tradición e innovación.

También hay que destacar que Chef Amadeo promueve el “Concurso Amateur de Fideua By Chef Amadeo” en el centro de la Ciudad de Gandía, junto a otros compañeros de la Falla Mayor, con el objeto de recaudar fondos para las actividades festeras. Una competición que cuenta con unos 30 participantes y que reúne miles de visitantes cada año. Durante este Evento, además de las fideuás de los participantes Amadeo cocina en directo una fideuá gigante que una vez elaborada ofrece en degustaciones.

Otro aspecto a tener en cuenta es que Amadeo se ha convertido en un youtuber al que siguen más de un millón de personas para aprender a cocinar y enterarse de los nuevos platos que crea en su restaurante.

Para aquellos que no conozcan este restaurante les aconsejo que no se pierdan la oportunidad de conocerlo, porque estamos seguros de que les va a encantar.

Se encuentra en la Calle Mallorca 17 de la Playa de Gandía (Valencia)

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