Restaurante la Firma (Valencia)

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Carrer del Gravador Esteve, 38, 46004 València 

La Firma es un restaurante leonés, con una gastronomía tradicional arraigada en su tierra, en las mejores carnes de la zona, sobre todo las maduradas de vaca vieja. Pero también ofrecen unos espectaculares cochinillos y corderos, entre otros asados, y sobre todo un estupendo cocido leonés. A su oferta de origen, suman otras propuestas de la cocina asturiana, como la fabada asturiana, verdinas con langostinos, perdiz o codorniz o las fabes con almejas. También hacen un guiño a la cocina valenciana, incorporando los arroces más conocidos de nuestra tierra como la paella valenciana o el señoret. En carta más de 70 referencias de vino, de todas las denominaciones de origen dispuestas para maridar cualquiera de los platos de su oferta gastronómica.

Restaurante la Firma, la magia de un local leonésLos pescados también tienen una importante presencia, destacando el rodaballo acompañado de tomates confitados, la merluza a la plancha con verdura al dente, el bacalao braseado sobre piperrada con crujiente de puerro o en tempura.
Además de las carnes asadas ofertan un espectacular rabo de toro, solomillo de ternera con patata trufada, el magret de pato o las chuletitas de cordero lechal.
La lista de entrantes y aperitivos es interminable y da opción a cualquier tendencia culinaria. Entre ellos se encuentra la sardina ahumada regada con sopa de espárragos blancos, el jamón de bellota o la cecina leonesa y embutidos leoneses y del Bierzo.
Los postres los tratan con muchísimo mimo, apostando por las elaboraciones totalmente artesanas.

Sin duda la Firma es un sitio muy especial donde podremos disfrutar de una magnífica cocina, unos nutritivos platos de cuchara y toda la experiencia de una tradición gastronómica centenaria

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