LA PLAZA DE TORRENT, UNA OFERTA ARROCERA DE MUCHA CALIDAD

La Plaza lleva muchos años demostrando el porqué está a punto de cumplir 27 años sin perder el fuelle que le impulsa, producto del mercado, temporalidad y un abanico de arroces entre los que siempre estuvo su fantástico “ Arròs Rossejat” o Cassola de Sant Blai, una receta con ciertas peculiaridades. La base del plato procede de la tradición valenciana del arroz al horno: aprovechar los ingredientes del puchero (caldo, carnes, embutidos y garbanzos) para hacer una cazuela de arroz. En Torrent adquirió una personalidad propia, sobre todo por la combinación de la pelota de carne salada y la característica pelota dulce con almendra, azúcar y limón. No se sabe cuándo nació esta receta pero todo el mundo en la Ciudad de Torrent es consciente de que se cocina durante muchas generaciones.

Pero además del Rossejat, La Plaza siempre ha tenido otros arroces de enorme calidad, de ahí que el tiempo lo haya convertido en una arrocería referente de la Horta Sud. Desde su especialidad del arroz con pato desmigado, boletus y foie, pasando por su arroz del senyoret que elabora con calamar, gamba y rape, la paella valenciana, el arroz de bogavante y gamba, el arroz de secreto, el de cangrejo azul con rape y cigalas, la paella vegana de la huerta, arroz de entrecot, arroz de gamba roja y vieiras y también fideuás como la de Gandía o la de pato con setas, foie y aroma de trufa entre otros.

También tiene entrantes muy destacados como los calamares a la andaluza, las gambas al ajillo, la oreja crujiente, el pulpo braseado con parmentier de boniato, los croquetones caseros que son una delicia, torreznos de Soria o cazuelitas con huevo, patatas, jamón ibérico y virutas de foie entre otros. Tiene varios pescados frescos del día y unas carnes selectas como el lomo alto, el solomillo o el Steak Tartare que es una de las especialidades de la casa.

Pero además de su carta ofrece un menú diario a un precio de 15 euros donde se puede escoger entre tres primeros y tres segundos, elaborando incluso arroces individuales, donde entra además postre o café y una bebida.

La Plaza no se ha quedado atrás en este sector que está en evolución constante y donde es vital que la oferta y los espacios gastronómicos se vayan adaptando paulatinamente a las nuevas exigencias de sus clientes, nuevas demandas por las que pasa un espacio más amplio entre comensales, un servicio fluido y profesionalizado y unos precios acordes a la oferta gastronómica.

La nueva gerencia encarnada en Diego y Paco ha sabido leer muy bien estas inquietudes de sus clientes y amplió hace casi un año sus instalaciones, dotándose de un equipazo de trabajo que compagina perfectamente el servicio del Salón principal, la barra y su terraza.

Uno de sus valores más destacados es Carlos del Toro, jefe de cocina y encargado de la partida de los arroces. El incremento de la oferta arrocera del Restaurante ha sido minuciosamente escogida entre Él y Paco, pasando de una quincena de los mismos a doblar esta cifra. Carlos es un destacado profesional de los arroces, curtido en grandes restaurantes entre los que no falta alguno más allá de las fronteras españolas, establecimientos en México o en Estados Unidos. Un mago de este cereal universal que ha fortificado la oferta del este excelente Restaurante que es la Plaza de Torrent.

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El restaurante se encuentra en la Plaza de la Libertar nº 16 de Torrent (Valencia)  y lo pueden reservar al teléfono 961 08 04 90

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