Bodegas Vicente Gandía ha aprovechado la celebración de Gastrónoma para dar a conocer su nuevo vino «Bobal Terra», una elaboración acogida a la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena que nace de viñedos de más de 60 años y producciones muy limitadas. La bodega valenciana continúa así profundizando en las posibilidades de la variedad Bobal, combinando la tradición vitivinícola con técnicas de elaboración que buscan potenciar la intensidad, la complejidad y la elegancia de esta uva autóctona.

La feria Gastrónoma, que se celebra estos días en Feria Valencia, ha sido el escenario elegido por Bodegas Vicente Gandía para presentar su nueva referencia, Vicente Gandía Bobal Terra, un vino tinto que pretende mostrar una interpretación diferente de una de las variedades más representativas del patrimonio vitivinícola valenciano.

Con este lanzamiento, la firma amplía su colección de vinos elaborados con Bobal y refuerza su vinculación con la DOP Utiel-Requena, un territorio donde esta variedad encuentra unas condiciones especialmente favorables para desarrollar su personalidad. La nueva propuesta procede de viñedos que superan los 60 años de antigüedad, caracterizados por rendimientos muy reducidos, una circunstancia que permite trabajar con una materia prima seleccionada y buscar una mayor concentración y expresión de la uva.

Pero lo que realmente distingue a Bobal Terra es una particularidad de su proceso de elaboración: una parte de los racimos se somete a una deshidratación natural al sol antes de iniciar la vinificación, una técnica que permite incrementar la concentración de determinados componentes de la uva sin renunciar a la frescura que caracteriza a la Bobal.

Viñedos viejos y una elaboración que combina tradición e innovación

La elaboración de Bobal Terra comienza mucho antes de que la uva llegue a la bodega. El seguimiento de la maduración de los racimos resulta fundamental para determinar el momento más adecuado de la vendimia, buscando el equilibrio entre la concentración de la fruta y la conservación de su frescura natural.

Una vez realizada la recolección, parte de la cosecha se distribuye sobre paseras o bandejas perforadas situadas al sol, donde los racimos experimentan una pérdida progresiva de agua. Este procedimiento favorece una concentración moderada de sus componentes, pero sin llegar a una pasificación excesiva, lo que permite mantener la identidad varietal y evitar que el vino pierda su carácter fresco.

Posteriormente se desarrolla la fermentación, que se prolonga durante 12 a 14 días, a una temperatura media de 22 °C. Durante este proceso se realizan maceraciones suaves, destinadas a extraer de manera equilibrada el color, los aromas y los componentes que aportan estructura al vino, procurando mantener una textura agradable y sedosa.

El resultado es un tinto que busca conjugar la intensidad propia de las uvas procedentes de viñedos de baja producción con una expresión frutal equilibrada y una sensación de amplitud en boca. Una elaboración en la que los procedimientos tradicionales y los conocimientos enológicos actuales se complementan para ofrecer una nueva interpretación de la Bobal.

Un vino de color intenso, aromas frutales y una boca elegante

En el apartado organoléptico, Vicente Gandía Bobal Terra presenta un atractivo color rojo picota de notable intensidad, acompañado de reflejos violáceos que realzan su aspecto visual.

Su perfil aromático está dominado por los recuerdos de fruta roja madura, con notas concentradas que se combinan con matices de cereza fresca, aportando viveza al conjunto. Esta expresión frutal constituye uno de los rasgos más destacados del vino, que busca conservar la personalidad de la variedad a pesar del proceso de concentración al que se somete parte de la cosecha.

En boca ofrece volumen, intensidad y una textura sedosa, con una presencia frutal que se mantiene durante la degustación. La aportación de la madera introduce delicados recuerdos mentolados y añade complejidad, contribuyendo a configurar un vino de estructura marcada, pero con un perfil redondo y elegante.

La bodega recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 °C, un intervalo adecuado para apreciar sus características aromáticas y gustativas.

Por su cuerpo y amplitud, Bobal Terra encuentra buenos acompañantes en carnes asadas, arroces de sabores intensos, pastas con salsas elaboradas y guisos tradicionales de cocción lenta, platos capaces de armonizar con la estructura y la personalidad de este vino.

Bobal Terra llega al mercado con una medalla Gran Oro

Una de las particularidades de este lanzamiento es que Bobal Terra ya cuenta con un importante reconocimiento antes de su presentación comercial.

La añada 2024 consiguió una medalla Gran Oro en la XIII edición del Concurso VinoVarietal de Verema, dentro de la categoría de vinos tintos con crianza de hasta doce meses.

El galardón fue concedido tras una evaluación mediante cata a ciegas, un sistema en el que los vinos se valoran sin conocer previamente su identidad comercial, atendiendo a sus cualidades organolépticas.

Este reconocimiento supone un respaldo a la apuesta de Bodegas Vicente Gandía por explorar nuevas posibilidades de elaboración con la variedad Bobal, una uva que durante generaciones ha estado estrechamente ligada a la historia y a la economía vitivinícola de Utiel-Requena.

La Bobal, una variedad con identidad propia y mucho por ofrecer

La presentación de Vicente Gandía Bobal Terra en Gastrónoma vuelve a situar en primer plano el potencial de una variedad autóctona que constituye una de las principales señas de identidad del vino valenciano.

El trabajo con viñedos de más de seis décadas, la selección de uvas procedentes de producciones limitadas y la utilización de técnicas como la deshidratación natural de una parte de la cosecha permiten a la bodega desarrollar una propuesta que busca diferenciarse sin perder su vinculación con el territorio.

Con este nuevo vino, Bodegas Vicente Gandía amplía su apuesta por la Bobal y por el patrimonio vitivinícola de la DOP Utiel-Requena, demostrando que una variedad profundamente arraigada en nuestra tierra puede seguir ofreciendo nuevas interpretaciones y posibilidades enológicas.

Bobal Terra nace así como una propuesta que une el carácter de los viñedos viejos, la experiencia enológica y la voluntad de seguir descubriendo todo lo que puede ofrecer una de las grandes uvas valencianas.