Sparkling Wine Master By Tantum Ergo celebró su III Edición con más de 30 sumillers llegados de toda España, aunque solo 4 de ellos se clasificarían para la GRAN FINAL. Este Evento pensado para el sector de los vinos espumosos es el más importante que se celebra en España. La prueba que consiste en una primera fase de cata y otra final de práctica resulta todo un reto para estos profesionales que pueden demostrar durante su desarrollo todo el conocimiento que acaparan en esta profesión, cada vez más reconocida como es la de sumiller.

Esta figura, que encontrábamos hace años en hoteles de cierto nivel, afortunadamente va siendo más frecuente en restaurantes que apuestan por una bodega amplia de vinos y espumosos, por lo que una persona que sepa asesorar a los clientes sobre las opciones más idóneas para acompañar los distintos platos de su carta es fundamental y un valor añadido a tener en cuenta en la oferta gastronómica de estos establecimientos.

El sector de los vinos está en contaste evolución y esto, como no, también atañe a la formación,  ya que estos profesionales son la punta de lanza para transmitir esta variada riqueza al consumidor final.

La prueba teórica comenzaba a las 11 de la mañana y a su finalización tuvo lugar una Clase Magistral impartida por Pablo Ossorio, cofundador y enólogo de la Bodega Hispano Suizas y William Sequera, Ges somelier de la firma Negrini en España y Portugal. Los vinos de esta Masterclass que fueron objeto de cata y que maridaron con varios salazones fueron:

–La Gioiosa, un Prosecco Rosado Millesimato (Glera y Pinot nero), un vino fresco, ligero y aromático con notas de pequeños frutos rojos, rosa y granada y en boca se presenta redondo y equilibrado con notas afrutadas y toques florales. Este vino se marido con una mortadela gourmet.

-El Tantum Ergo Rosé de Bodegas Hispano Suizas (100% Pinot Noir), un vino potente donde afloran aromas de frutos rojos, frutos secos y vainilla tostada. En boca tiene un tacto cremoso, notas de vainilla y especias. Se marido con mojama.

–El Tantum Ergo Vintage , también de Hispano Suizas (Chardonnay y Pinot Noir), que se caracteriza por una intensidad alta, complejidad, elegancia y matices a fruta madura, frutos secos, vainilla y mantequilla. En boca es cremoso, con una acidez equilibrada y final largo. Salami fue el salazón escogido para el maridaje.

–Foss Maray, de Cartizze (100% Glera), que tiene un perfume intenso de flores de glicina con toques de rosa. De color amarillo pajizo pálido, se propone el sabor, rico y variado, no empalagoso, con buen sabor y persistencia. Su maridaje se llevó a cabo con el salazón de Mujol.

La prueba de la tarde consistió en varias fases: en la primera se propuso un menú en donde había que relatar durante 8 minutos el maridaje de espumosos más adecuado a sus platos, teniendo en cuenta que había que citar a tres denominaciones de origen y tres métodos de elaboración distintos.

Otra segunda fase en la que se disponía de 5 minutos para relatar las características del Cava Premium de la Bodega Hispano Suizas “Tantum Ergo Exclusive” elaborado al método tradicional con Chardonnay y Pinot Noir y amparado por la D.O Cava de Requena, servir 12 copas con el mínimo desperdicio y sin poder volver a rellenarlas y por último un degüelle tipo “Sableado”, aunque esta prueba final solo se valoraría en caso de empate entre los cuatro finalistas.

Finalmente el Jurado compuesto por: Alejandro López, Ana Vicens, Antonio Jesús Perez, Jon Andoni Rementería, Manuela Romeralo, María Luisa Martín, Rafael Bellido y Silvia García determino como…

  • Ganador: Alejandro Aparicio que se llevó una dotación de 3.000 euros, diploma acreditativo y una botella de Tantum Exclusive.
  • Finalista: Francisco Javier Pozo, que se llevó una dotación de 1.500 euros, diploma acreditativo y una botella de Tantum Ergo
  • 1º accesit: Adrian Navarro
  • 2º accesit: Natalia Bermúdez

Los premios fueron entregados por Rafa Navarro y Pablo Ossorio, fundadores de la reconocida bodega de Hispano Suizas en el Pontón de Requena.

El Comité técnico estuvo formado por Pablo Ossorio, Cristina Tierno y Antonio Pérez.

Con el acto de entrega de premios se dio por finalizada esta III edición del Sparkling Wine Master By Tantum Ergo.