Sorprendente es lo que se me ocurre al degustar uno de los arroces mas sabrosos que me he comido nunca, pato, foie, setas, peras en una especie de salsa en almibar, para conseguir una conjunción de sabores muy especial, matices dulces y salados en perfecta armonía y una textura del arroz en su punto. Tal era mi sorpresa que comentando con mi hermano, que fue mi compañero de mesa, casi se me quedó frio. Difícil de olvidar un arroz como el que degustamos en el Restaurante Els Arcs, más propio de un local con estrella Michelín que de uno que aún no la tiene. Pero si nos atenemos al talento de su Chef, forjado en escuelas de cocina la cosa ya va tomando forma y podemos entender el porque de un arroz de esta calidad.
Pero este arroz no lo descubrimos aquí, sino que fue la propuesta en el Concurso de Arroces Creativos de Oliva, en el que tanta calidad hacía difícil llevarse alguno de los tres premios, pero sin duda fue el que más me llamó la atención, debido a su aspecto y la mezcla de varias técnicas que se integraban perfectamente en el plato fue el elaborado por este restaurante de l’Alcúdia.
José es el chef de este local, forjado en escuelas de cocina y otros establecimientos no cesa en sus constantes inquietudes de crear nuevos platos, nuevos arroces y de dar forma a un imaginario gastronómico que solo puede crear el talento y la intuición. En este local de Els Arcs, da rienda suelta a su imaginación al mismo tiempo que realiza los distintos servicios del establecimiento. Sus almuerzos son conocidos en toda la provincia y han sido objeto de un Cacao d’Or. Entre sus bocadillos hay unos cuantos tradicionales y otros tantos que ha creado El mismo junto con María, su mujer, con la que forma un tándem perfecto. Incluso los fines de semana pone en marcha las brasas y oferta un sinfín de embutidos y carnes. A mediodía tiene también varios platos muy interesantes y cuando arrecia el frio el protagonista absoluto es su Puchero Valenciano con el que lograron el primer premio de la Comunidad Valenciana del Concurso de este plato que se celebra en su localidad. Pero hay que destacar que también tiene una amplia oferta arrocera que no defrauda y elabora también la fideuá y unos postres caseros dignos del mejor paladar.
Nosotros tuvismos la oportunidad de disfrutar de un fantástico tomate valenciano con ventresca, de un canelón (muestra de su ingenio) de pollo con trufa i foie y lascas de queso y de postres como su tarta de queso o su tiramisú. Espactaculares.
Les aconsejo que no se pierdan la oportunidad de disfrutar de Els Arcs. Se encuentra en el carrer de la Muntanya 4 de l’Alcúdia (Valencia). Reservas al 649 52 61 59