La Dehesa José Luis es uno de los restaurantes más longevos de la costa valenciana. Situado en primera línea de la playa de El Saler, dentro del Parque Natural de la Albufera, abrió sus puertas por primera vez en los años 30 de la mano de Joaquín Castelló.

Por entonces era un humilde merendero rodeado de un paisaje prácticamente virgen de pinos y dunas, un enclave muy apreciado por los valencianos, que acudían hasta este rincón de la costa durante los fines de semana.

Con la llegada de la segunda generación, el establecimiento tomó el nombre de uno de los hijos de la familia y comenzó su transformación en restaurante. Mejoraron el servicio y la oferta gastronómica hasta convertir la casa en uno de esos lugares de peregrinaje para quienes buscaban disfrutar de una buena paella junto al Mediterráneo.

Una nueva etapa

En mayo de 2025 comenzó una nueva andadura de la mano de Felipe Espinosa, emprendedor con una enorme vocación por la hostelería que ha impulsado una propuesta basada en el producto de mercado y de nuestra costa.

Su cocina mantiene una marcada raíz valenciana, aunque incorpora también recetas tradicionales de otros lugares de España, como el ajoarriero, el gazpacho andaluz o el gazpacho manchego.

Los arroces ocupan un lugar destacado en la carta. Los encontramos de bogavante, carabineros, senyoret, langosta, marisco, negro, al horno o con coliflor y bacalao, además de su paella valenciana con pato de la Albufera.

De la despensa mediterránea llegan las tellinas con tomate, pescaditos fritos, sepia a la plancha, mejillones, boquerones en vinagre o la zarzuela de mariscos, junto a productos como cigalas, bogavantes, gamba roja, rape, merluza o lenguado. La oferta se completa con carnes y postres elaborados diariamente, como el tiramisú o la mousse de chocolate.

Mención especial merece su all i pebre, que, en mi opinión, se encuentra entre los que merece la pena probar en tierras valencianas.

También es tiempo de almuerzo

La Dehesa José Luis abre también las puertas a una de nuestras costumbres gastronómicas más arraigadas: el almuerzo valenciano. Bocadillos, tortillas, embutidos, carnes y tapas llegan acompañados de aceitunas, almendras y frutos secos.

Y para terminar, el imprescindible cremaet. El que preparan aquí es uno de los que más he disfrutado en nuestros restaurantes y, desde estas líneas, se lo recomiendo.

A todo ello se suma un servicio atento y cercano, donde profesionales con muchos años de oficio trabajan junto a gente joven formando un equipo bien coordinado.https://comerenvalencia.com/

Un rincón especial frente al Mediterráneo

La Dehesa José Luis conserva ese atractivo que solo poseen algunos establecimientos ligados durante décadas a un lugar. El entorno de El Saler tiene mucho que ver, pero también una cocina que Felipe Espinosa ha querido ampliar con numerosas opciones y productos de temporada para responder a un público diverso.

Historia, cocina valenciana, producto mediterráneo y una ubicación privilegiada se encuentran en este rincón de nuestra costa. Un lugar acogedor en el que disfrutar sin prisas y una experiencia que bien merece regalarse.

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