El Concurso de Paella de Fetge de Bou es sin duda una de las citas más importantes para los profesionales de la cocina de los arroces. Un reto para todos por lo complicado de integrar ingredientes tan dispares para conseguir un sabor único, con la melosidad y los matices picantes que marca la tradición y que le confieren ese arraigo de memoria gustativa para todos los habitantes de la Comarca de l’Horta Nord. Una receta en la que los participantes han de afanarse con mucha delicadeza para no perder de vista las raíces que la originaron. Ganar este premio es algo más que un trofeo, simboliza la perfección en su ejecución, nada desdeñable si te tiene en cuenta que en ocasiones el palmarés de sus participantes no tiene influencia ventajosa alguna.

En esta ocasión Victor Sanchís, gerente y chef del Asador Alfábega y su compañero Xavi alcanzaron la gloria, con una receta perfecta con la que el Jurado no tuvo duda alguna, El segundo premio se quedaría en la localidad, con el Restaurante la Llar del Turia y el tercero viajaría a Valencia al Restaurante Binhui Food, que ya consiguió alzarse con el primer premio en la edición de 2024.

El Jurado encargado de otorgar los tres premios ha estado integrado por Toni Boix, reconocido arrocero del Restaurante Lavoé Arroz y Mar (Valencia), Pepe Fortea de Territorio Paella y ganador de la pasada edición del Concurso, Fernándo Álvarez, jefe de comunicación de Coca Cola, Alejandro del Toro, reconocido chef valenciano y gerente del Restaurante Albacora en la Marina Real de Valencia, Toni Novo, del Restaurante Casa Carmela de Valencia y Belén Arias, sumiller, especialista en macrobiótica y gastrónoma. También estuvo presente Ricardo Ciscar, patrocinador oficial Dacsa.

El Asador Alfábega, ya consiguió hace tan solo unos meses la Mejor Paella con Naranja en Sollana entre otra veintena de magníficos arroceros. Alfábega se encuentra en el Polígono de Alginet y es uno de los exponentes de la buena mesa en la Ribera Alta, una oferta diversa entre arroces, platos de cuchara, asados a grill o en su horno de leña lo convierten en un escenario perfecto para disfrutar de la gastronomía.

Esta receta que se encontraba en el sótano de la gastronomía valenciana ha vuelto a coger protagonismo gracias a Paco y Javi Gimeno, del Restaurante El Racó de Meliana, que han conseguido ponerla de nuevo en valor promoviendo este certamen profesional que ya ha cumplido VII ediciones. Esta receta ya forma parte de la oferta arrocera en multitud de establecimientos de restauración valencianos. Otro logro ha sido el compromiso adquirido para elaborar este arroz en el Coso Taurino de las Ventas de Madríd durante las próximas fiestas de San Isidro, hermanando de este modo tradición y gastronomía entre las dos ciudades.

Los concursantes brindaron un fantástico espectáculo a todos los visitantes que se congregaron en la plaza Mayor de la localidad y que además tuvieron la oportunidad de degustar todos los arroces previa adquisición de un tiquet al precio de un euro, cuya recaudación iba destinada a la lucha contra el cáncer. Gastronomía, hermandad y solidaridad es lo que ha brillado hoy en Meliana, un municipio cuyo ejecutivo tiene un fuerte compromiso con el pueblo y no solo por este evento, sino por el calendario de actividades que desarrolla a lo largo del año, tanto para la promoción de sus recursos agrícolas, como gastronómicos o turísticos.

Conjuntamente con este Concurso se ha celebrado el de Postres con Cacao del Collaret, cuyo cultivo tiene raices en este Municipio y que hoy aún sigue vigente gracias al esfuerzo del Restaurador Toni Montoliu. En esta ocasión diez competidores, entre hosteleros y confiteros han mostrado su pericia con la versatilidad de este producto en el que finalmente han conseguido los premios: Quatre Cantons, El Mosaic de Meliana y Andrea Forte Pastelería que se han llevado el primero, el segundo y el tercero respectivamente.

El Jurado encargado de valorar los premios ha estado formado por Cova Morales, Julián Yebes de la pastelería Cebo de Utiel, Gregorio Gómez de la pastelería Notre Dam de Puzol y Vicente Gil, maestro artesano de Meliana.

Durante el desarrollo del Concurso se han podido degustar vinos de Bodegas Vegamar, que también estuvieron presentes en la comida de hermandad, así como su vermut “Oh lala”. Cervezas Turia también patrocinó las degustaciones, además, de encargarse de la dotación económica de 1.000 euros correspondiente al primer premio de paellas.

Han patrocinado el Concurso: Generalitat Valenciana, Ajuntament de Meliana, Meliana Cor de Horta, Diputación de Valencia, Valencia Turisme, Exquisit Mediterrani, Meditarránea Gastrónoma, Arroz Dacsa, Cervezas Turia, Eléctrica de Meliana, SH, Global Omnium, Caixa Popular, Ecoama, Makro Albuixech, Bodegas Vegamar, Frutas y Verduras García y Angel Mari Fontestad.

La jornada ha contado además con una destacada asistencia de medios de comunicación y representantes institucionales. Entre las autoridades y personalidades asistentes se encontraban el diputado de Turismo, Pedro Cuesta; el conseller de Emergencias e Interior, Juan Carlos Valderrama; la directora general de Agricultura, Mª Àngels Ramón-Llin; y la consellera de Bienestar Social, Elena Albalat, quien se encontraba visitando Meliana para comunicar la ampliación de las plazas en el centro de día y ha aprovechado para descubrir la riqueza de la gastronomía local.

Aunque la celebración de este evento llegó a su fin, Menja’t  Meliana sigue su curso y aún se podrá disfrutar de sus Jornadas de la Alcachofa en distintos establecimientos hosteleros de la localidad hasta el próximo día 16. Para mayor información pueden visitar la página de su ayuntamiento.