Si la paella es un embajador de la gastronomía española, también comienza a serlo el “Cocido Madrileño”, que además de ser uno de los platos importantísimos de nuestra gastronomía, con variantes a lo largo de todo el territorio nacional, es el plato por excelencia de la cocina de la capital de España y gracias al esfuerzo de la “Asociación Gastronómica del Cocido Madrileño” ya ha cruzado el Atlántico y ha podido ser degustado en Nueva York.
Esto lo hacían posible el pasado día 7 de julio, coincidiendo con las celebraciones programadas en el marco del 250 aniversario de la declaración de independencia de Estados Unidos, donde esta Asociación, a bordo del Buque Escuela Juan Sebastián Elcano ofreció este riquísimo guiso en el Puerto de esta ciudad americana con gran éxito.
Se cumple así uno de los objetivos principales de la Asociación, la de promocionar y promover el consumo de esta emblemática receta, cuyos ingredientes principales son garbanzos, carnes y embutidos (gallina, morcillo de ternera, chorizo, tocino), verduras (repollo, zanahorias, patatas y puerros) y huesos para el caldo, al mismo tiempo que se difunde la cultura gastronómica madrileña como atractivo turístico. No olvidemos que Madrid recibe cada año entre 11 y 12 millones de turistas de todo el Mundo, motor económico que da trabajo directo e indirecto a más de 300.000 personas.
Un hito de diplomacia cultural y colaboración logística
El banquete oficial se convirtió en el escenario perfecto para consolidar el papel de la cocina tradicional como una potente herramienta de diplomacia cultural, respaldando la ya conseguida declaración del Cocido Madrileño como Bien de Interés Cultural (BIC) Inmaterial.
El plato estrella fusionó a la perfección la tradición española con el apoyo transatlántico, donde los garbanzos de la Garbancera Madrileña llegaron a la ciudad estadounidense tras cruzar el Atlántico custodiados en las cámaras del buque de asalto anfibio Castilla, y los productos cárnicos fueron provistos e integrados directamente en Nueva York gracias a la crucial colaboración y apoyo logístico de la firma española DESPAÑA Brand Foods.
«Este acto ha convertido al Cocido Madrileño en el embajador gastronómico y cultural de España en el mundo, uniendo nuestra herencia culinaria con los lazos históricos que nos unen a los Estados Unidos», declaró con orgullo Nacho Sandoval, presidente Cofrade Mayor de la Cofradía.