El all i pebre de anguilas es uno de los platos màs emblemáticos de la cocina valenciana, Una receta de pescadores que conseguían este pescado del Lago de la Albufera. Se cree que El Palmar es la cuna de este exquisito plato y en honor a ello cada año celebra un concurso entre más de 30 restauradores de gran renombre, entre los que se encuentra una representación de la hostelería del Palmar. El all i pebre se elabora con patatas, anguilas, ajo, pimentón dulce, guindilla, aceite de oliva, agua y sal. En este Concurso se elabora a leña y con una olla de hierro forjado.
Un jurado compuesto por restauradores, entre los que se encuentra el ganador del año pasado, una representación del gremio de pescadores del Palmar y críticos gastronómicos será el encargado de otorgar los tres premios en disputa. También contará el acto con la presencia de distintas autoridades. El Concurso comenzará sobre las 18: 30 horas del próximo lunes 11 de septiembre.