Con la frase… “…buenas tardes damas y caballeros del Castillo…”, Eduardo Frechina suele invitar a sus maridajes mensuales y otros eventos que organiza, como celebración de días especiales, a todos sus clientes, ofreciéndoles la oportunidad de volver a disfrutar de la creatividad de este Chef que se ha entregado a esta profesión que le corre como sabia por las venas.
Ni la crisis financiera de 2008, ni el Covid, ni la dificultad de encontrar personal cualificado e incluso el alza de los precios, debido a los conflictos internacionales, han podido apartar al Chef de su gran ilusión, hacer felices a los demás con su gastronomía.
Una ilusión que aparecía a edad muy temprana, observando cocinar a su madre y su abuela. Le maravillaba que con unos productos básicos se pudieran hacer guisos tan riquísimos y ello prendió en Eduardo una chispa que nunca se ha apagado.
El Restaurante Castillo cumple ya 30 años desde su apertura y su gastronomía le ha posicionado como un referente de la provincia de Valencia, especialmente en Godella, donde se ubica.
Lo más sorprendente, es que el Chef es autodidacta y se ha forjado a sí mismo, con gran dedicación y entusiasmo, aprendiendo de grandes cocineros, entre los que se encuentran también buenos amigos, forma parte de un colectivo internacional llamado “Eurotoques” que defienden a ultranza la calidad de la alimentación frente a procesos industrializados, también es miembro de la Asociación de Cocineras y Cocineros de la Comunidad Valenciana, que trabajan por dignificar su trabajo y por una gastronomía sostenible y saludable. Además es frecuente su participación en Eventos que promocionan la hostelería o la cocina valenciana. Alguno de ellos son su participación como Jurado en el Concurso Nacional de Arroz en Calderos o el próximo maridaje, en el que cocinará siete platos, que tendrá lugar el día 10 de julio con música de Vivaldi, interpretada en directo, en Villa Eugenia, dentro del marco del Festival Internacional de Música de Cambra.
La afición que tiene el Chef a la música es sorprendente y se demuestra con el plato guía de su restaurante que sustituye por un disco de vinilo. En su colección particular tiene mas de 5.000 discos de los 80 y 90 que rememoran los tiempos dorados de la ruta del bacalao valenciana.
Su oferta gastronómica pasa por varios menús que tiene disponibles en su restaurante, con varios entrantes y platos principales a escoger, por las sugerencias que marca el mercado diario y por los encargos que le hacen sus clientes, como los arroces o fideuás, carnes o pescados. Aunque también prepara menús expresamente para pequeños eventos que suele celebrar en su restaurante, sobre todo en el “Privat”.
El perfil que le define es el de un cocinero que ama los productos de temporada y mas concretamente los de proximidad, con los cuales suele trabajar para cuajar una cocina elegante, con matices creativos y en algunas ocasiones crear verdaderos platos de autor. Es un entusiasta empedernido de la cocina y no saca un plato al comedor si el mismo no guarda los cánones que le definen, el plato tiene que ser sabroso y al mismo tiempo sorprender al comensal.
30 años en hostelería no suele ser muy común, es necesario tener calidad, un precio acorde con la gastronomía y un buen servicio y créanme, aquí en el Restaurante Castillo se cumplen todas estas condiciones.
El Restaurante esta en el Carrer Major 90 de Godella (Valencia) y lo pueden reservar al teléfono 963 64 02 42
Deseamos fervientemente que lo disfruten.