La gran cita de la gastronomía y la hostelería del Mediterráneo celebrará su XI edición los días 26, 27 y 28 de octubre en Feria Valencia. Bajo el lema «La voz del sector», Gastrónoma volverá a reunir a profesionales, cocineros, productores y empresas en una convocatoria que amplía su superficie expositiva hasta los 28.000 metros cuadrados y ofrecerá más de 200 ponencias y numerosas actividades.
El CaixaForum València fue nuevamente el escenario elegido para presentar una nueva edición de Gastrónoma, una feria que se ha consolidado como uno de los principales puntos de encuentro de los profesionales de la gastronomía y la hostelería en el arco mediterráneo.
La cita, que tendrá lugar los días 26, 27 y 28 de octubre, continúa creciendo tanto en superficie expositiva como en número de actividades, reforzando su apuesta por la formación, la innovación, el producto y el intercambio de experiencias entre los profesionales del sector.
En esta XI edición, Gastrónoma quiere dar un paso más y situar en el centro del debate las inquietudes, necesidades y desafíos de quienes trabajan diariamente en la gastronomía y la hostelería, bajo un lema que resume perfectamente esta intención: «La voz del sector».
Una presentación con una amplia representación institucional
La encargada de abrir el acto fue Maje Martínez, directora de Contenidos de Gastrónoma, quien comenzó agradeciendo la dedicación y el trabajo de todas las personas y entidades implicadas en la organización de la feria, además de saludar a las autoridades y representantes del sector presentes en el encuentro.
A continuación, cedió la palabra a Beatriz Bahima, directora comercial de Valencia y Murcia de la Fundación ”la Caixa”, quien puso de manifiesto el compromiso de la entidad con el sector hostelero.
Durante su intervención anunció algunas de las medidas impulsadas para facilitar la actividad de los profesionales, entre ellas el asesoramiento especializado que podrán recibir a través de su red de oficinas.
Seguidamente intervino Carlos Mataix, presidente de Gastrónoma, quien mostró su satisfacción por los logros alcanzados durante los últimos diez años y por la evolución experimentada por el certamen.
Mataix recordó el camino recorrido hasta convertir Gastrónoma en una feria de referencia, aunque también señaló que todavía quedan importantes retos por superar.
Asimismo, felicitó al equipo humano que hace posible cada edición y reconoció su trabajo para seguir impulsando el crecimiento y la proyección de este encuentro gastronómico.
El apoyo institucional a un sector fundamental para la economía valenciana
El secretario autonómico de Turismo, José Manuel Camarero, destacó el compromiso de las instituciones valencianas con Gastrónoma y con un sector que constituye uno de los principales motores económicos de la Comunitat Valenciana.
Durante su intervención recordó que la hostelería y el turismo generan decenas de miles de puestos de trabajo y desempeñan un papel fundamental en la actividad económica y en la proyección de nuestro territorio.
En este sentido, manifestó la voluntad de continuar trabajando desde la administración autonómica para mejorar la calidad de la oferta turística y hostelera, reforzando su competitividad y su capacidad para ofrecer experiencias de mayor valor a quienes visitan la Comunitat Valenciana.
Gastrónoma crece hasta los 28.000 metros cuadrados
Uno de los momentos más interesantes de la presentación llegó con la conversación mantenida entre Maje Martínez y Alejandro Roda, director de Gastrónoma, durante la cual se dieron a conocer algunas de las principales novedades de esta edición.
Alejandro Roda explicó que la feria volverá a ampliar su espacio expositivo, alcanzando aproximadamente 28.000 metros cuadrados, una superficie que permitirá acoger una programación todavía más extensa.
La XI edición contará con diez espacios congresuales y más de 200 ponencias, algunas de ellas con participación internacional procedente de países como Portugal, Argentina o Tailandia.
Entre las novedades anunciadas figura una propuesta dedicada a la cocina con vino, en la que participarán restaurantes de diferentes puntos de España, poniendo de manifiesto las posibilidades gastronómicas de este producto más allá de su tradicional papel como acompañamiento de los platos.
Otra de las iniciativas destacadas será el Foro del Sector, concebido como un espacio de reflexión y debate en el que los profesionales podrán expresar sus inquietudes y analizar los principales desafíos de la profesión.
Bajo el epígrafe «Voces del Sector», estos encuentros estarán moderados por periodistas gastronómicos y permitirán abordar diferentes cuestiones relacionadas con el presente y el futuro de la hostelería.
Diez espacios congresuales para descubrir las tendencias gastronómicas
Por su parte, Maje Martínez fue desgranando los diferentes espacios que conformarán la oferta de Gastrónoma 2026, una programación que permitirá recorrer buena parte de las disciplinas relacionadas con la gastronomía.
El Pan de Verdad volverá a convertirse en punto de encuentro para los profesionales y aficionados al mundo de la panadería, con demostraciones, ponencias y actividades dedicadas a este oficio.
La Cocina Central será uno de los grandes escenarios de la feria. Un espacio dedicado a la alta cocina por el que desfilarán reconocidos cocineros para ofrecer diferentes showcookings y compartir sus técnicas, conocimientos y experiencias.
El Espacio Mediterráneo pondrá el foco en los jóvenes talentos, dando visibilidad a nuevas generaciones de profesionales que están contribuyendo a renovar el panorama gastronómico.
Por su parte, El Aula estará especialmente orientada a la formación, uno de los pilares fundamentales para mejorar la profesionalización y la competitividad del sector.
A estos espacios se sumará la Zona Cooking, que ampliará la oferta de actividades y demostraciones culinarias.
Pastelería, café, aceite de oliva y vino
La XI edición de Gastrónoma volverá a reservar un lugar destacado para otros sectores estrechamente relacionados con la gastronomía.
Be Sweet permitirá descubrir las últimas tendencias y técnicas del mundo de la pastelería, además de acoger una competición destinada a reconocer al mejor pastelero de España.
El Coffee Hub estará dedicado al universo del café, un producto que ha experimentado una importante evolución en los últimos años y que cuenta con profesionales cada vez más especializados.
El aceite de oliva tendrá también su propio protagonismo en Entreolivos, un espacio donde se realizarán catas y actividades destinadas a dar a conocer las cualidades y particularidades de este auténtico oro verde de nuestra gastronomía.
Y, por supuesto, no podía faltar el vino.
Wine Experience reunirá a más de 100 bodegas procedentes de diferentes puntos del territorio nacional, ofreciendo una magnífica oportunidad para conocer vinos de distintas denominaciones de origen, descubrir nuevas propuestas y acercarse al trabajo que desarrollan las bodegas españolas.
Todos estos espacios, junto a otras iniciativas que completarán la programación, convertirán Gastrónoma en un gran escaparate de productos, conocimientos, técnicas y tendencias gastronómicas.
Gastrónoma, un punto de encuentro para el presente y el futuro de la hostelería
Con esta nueva edición, Gastrónoma continúa consolidando su posición como una de las principales ferias profesionales de la gastronomía y la hostelería del Mediterráneo.
Una cita que no se limita a mostrar productos o reunir a grandes cocineros, sino que apuesta también por la formación, el intercambio de conocimientos, la innovación y el análisis de los problemas que afectan al sector.
Y precisamente ahí reside buena parte del sentido de su lema de este año: «La voz del sector».
Porque escuchar a quienes trabajan cada día en restaurantes, cocinas, panaderías, pastelerías, bodegas y empresas de alimentación resulta fundamental para afrontar los desafíos de una actividad que ocupa un lugar esencial en la economía, la cultura y la sociedad valencianas.
Gastrónoma 2026 ya ha comenzado su cuenta atrás. Tres jornadas para aprender, descubrir, compartir experiencias y, sobre todo, dar voz a los verdaderos protagonistas de nuestra gastronomía.
Fechas e información de Gastrónoma 2026
📅 26, 27 y 28 de octubre de 2026
📍 Feria Valencia
🌐 Información, programación y entradas:
https://www.gastronoma.es/