La Asociación Gastronómica el Caldero, que preside el Restaurador Alejandro Del Toro, celebrará la II Edición del CONCURSO NACIONAL de CALDEROS CON ARROZ el próximo 27 de abril en el Restaurante Albacora de La Marina Real de Valencia con la colaboración de la guía Comer en Valencia y el patrocinio de Visit Valencia, Valencia Turisme y la Diputación de Valencia.
El concurso, destinado a cocineros profesionales busca el mejor arroz elaborado en caldero de España, atendiendo a su originalidad, creatividad, sabor y presentación.
Los cocineros tendrán toda la libertad para elaborar su caldero y podrán hacerlo con verduras, carnes, pescados o mariscos. Obligatorio será introducir en los ingredientes algún producto de temporada y utilizar el arroz de la variedad Albufera de la D.O. Arroz de Valencia. El arroz a presentar tendrá que ser caldoso o meloso.
Un Jurado de excepción, compuesto por varias estrellas Michelín y el ganador de la edición anterior Raúl Magraner, serán los encargados de seleccionar los tres mejores de esta segunda edición.
El Caldero de arroz forma parte de la tradición valenciana y con este Evento se da la oportunidad de introducir matices creativos que contribuyan a la evolución de la cocina de los arroces valencianos.
Colaboran altruistamente en el Evento: Binhui Food, con un puchero valenciano, Iban Soriano con un arroz amb fesol i naps, Ivan Iván Talens que presentará su nuevo licor «Paquito» y Pepe Cotáina, Presidente de la Asociacion «Els Amics de les Coques de Oliva» que ofrecerá una muestra de las cocas de su Asociación.
Las bases para la participación están publicadas en la web de la Asociación www.asociacionelcaldero.es y ya podrán presentar las solicitudes aquellos profesionales de la cocina que estén interesados hasta el 10 de abril. Con las solicitudes habrá que enviar una foto del plato y la receta con que ha sido elaborado. Los finalistas que competirán el 27 de abril serán avisados personalmente, como mucho el día 15 de abril, fecha en la que también se publicarán en la web los candidatos finalistas.
Los concursantes que residan fuera de la Comunidad Valenciana se les facilitará hotel con una habitación para dos personas y derecho a desayuno el día previo a la celebración del Evento.
Los premios tendrán una dotación económica de 1.500, 1000 y 500 euros respectivamente para el primero, segundo y tercer clasificado.
La Sede del Concurso será el Restaurante Albacora de la Marina Real Juan Carlos I, Dársena Sur, Módulo F3, 46024 Valencia y habrán de estar todos los participantes en la misma a las 10:00 horas.