La Fartona Street Food, de la Llosa de Ranes, ha conquistado el primer premio del III Certamen Nacional de Rabo de Bou de Algemesí, una cita que vuelve a unir gastronomía y tradición coincidiendo con la celebración de la popular Semana de Toros de la localidad. Nativa Gastro, de Córdoba, consiguió el segundo puesto, mientras que el tercer premio fue para el restaurante Nou Rossinyol, de Náquera.

Un total de 13 restaurantes procedentes de diferentes puntos de España consiguieron plaza para participar en la tercera edición de este concurso, nacido con el objetivo de poner en valor una receta profundamente vinculada a la tradición culinaria de Algemesí.

El certamen se celebra coincidiendo con la vibrante Semana de Toros de Algemesí, una singular celebración que tiene lugar durante la última semana de septiembre y que este año tiene lugar entre el 19 y el 27 de octubre, después de las fiestas de la Mare de Déu de la Salut.

Durante estos días, la localidad vive intensamente sus festejos en una plaza de toros muy particular, levantada para la ocasión y considerada un extraordinario ejemplo de arquitectura e ingeniería popular.

Una receta con tradición en Algemesí

Aunque el rabo de toro se ha cocinado tradicionalmente en Algemesí, la Asociación Gastronómica del Rabo de Bou de Algemesí decidió impulsar esta receta y darle una mayor proyección dentro del panorama gastronómico nacional. Para ello contó con la colaboración de Roque Carmona, chef valenciano que consiguió el primer premio en el Concurso de Rabo de Toro de Córdoba. La Asociación y el cocinero aunaron criterios para establecer las bases de la receta oficial del certamen, que en apenas tres ediciones ha conseguido atraer a restaurantes llegados desde diferentes puntos de España.

En esta ocasión participaron Casa Macario, de Tavernes de la Valldigna; L’Encontre, de Algemesí; Juan XXIII, de Benifaió; Miguel y Juani, de l’Alcúdia; Natividad Gastro, de Córdoba; Hotel Salamanca Montalvo, de Salamanca; El Bandolero, de Córdoba; Nou Chaparral, de Serra; El Manantial, de Algemesí; Ca Tomás, de Alzira; Nou Rossinyol, de Náquera; La Fartona, de la Llosa de Ranes, y La Doña, de València.

La Fartona se lleva el primer premio

Tras la valoración de los platos presentados, el jurado concedió el primer premio a La Fartona Street Food, de la Llosa de Ranes, premio que iba aparejado con una dotación económica de 1.000 € más un lote de Sabor Umami valorado en 300 € mas y otros 300 en género de Cervezas Mahou.

El segundo premio viajó hasta Córdoba, de la mano de Nativa Gastro, que se llevó además la dotación económica de 600€ mas un lote de Bodegas Murviedro por valor de otros 500 €,  mientras que Nou Rossinyol, de Náquera, consiguió la tercera posición y con ello una dotación económica de 300 € más un lote de Cassalla Cerveró valorado en otros 350 €.

El jurado estuvo presidido por Alejandro del Toro y contó como vocales con Adolfo Cuerella, del restaurante La Granja; Martín Jiménez, de El Mosaic; Amadeu Faus, del restaurante Chef Amadeo; Roque Carmona, chef y creador de la receta del concurso; Carlos del Toro Beneyto, del restaurante La Plaza de Torrent, y Olga, chef de El Laurel de Algemesí.

Una decisión nada sencilla ante la calidad y el nivel de los platos presentados por los participantes.

Más de 200 degustaciones de rabo de toro

El concurso trascendió la propia competición para convertirse en toda una jornada alrededor de la gastronomía.

Durante su celebración se ofrecieron más de 200 degustaciones de rabo de toro, elaboradas por el Restaurante Valhalla, que permitieron al público acercarse a esta receta y disfrutar también de uno de los grandes protagonistas del certamen.

Pero no fue el único plato tradicional valenciano que tuvo presencia durante la jornada.

La Paella de fetge de bou de Meliana también estuvo presente

El Restaurante El Racó de Meliana preparó una paella de fetge de bou, que también se ofreció en degustación a los asistentes.

El Racó es uno de los establecimientos impulsores del concurso que Meliana celebra a mediados de febrero alrededor de esta histórica receta valenciana, elaborada con productos de casquería, garbanzos, escarola y arroz.

Una elaboración singular cuyo secreto reside también en conseguir el punto adecuado del arroz, que debe quedar meloso y nunca seco.

La presencia de Meliana tuvo, además, un especial componente de solidaridad y agradecimiento. Tras los graves daños provocados por la DANA, el Ayuntamiento de Meliana destinó a la reconstrucción de Algemesí la recaudación obtenida con las degustaciones ofrecidas durante la celebración de su concurso de fetge de bou.

Gastronomía y tradición frente a la adversidad

La celebración del III Certamen Nacional de Rabo de Bou y de los tradicionales festejos de Algemesí adquiere este año un significado especialmente importante.

A las puertas de cumplirse dos años de la trágica DANA que golpeó duramente al municipio, Algemesí vuelve a demostrar su capacidad para recuperar sus tradiciones, reunir a vecinos y visitantes y mirar hacia adelante a través de algunas de sus señas de identidad. Gastronomía, cultura popular y tradición vuelven así a encontrarse alrededor de una receta que forma parte de la memoria culinaria de la localidad.

El acto contó con la presencia del alcalde de Algemesí, José Javier Sanchis; el concejal de Turismo, Natxo Silvestre; el concejal de Turismo de Meliana, Alfonso Pérez, y el presidente de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana, Sergio Terol, entre otras autoridades e invitados.

Tras la entrega de premios, la jornada concluyó en el Museu Valencià de la Festa de Algemesí, donde se ofreció un cóctel para periodistas, concursantes, autoridades e invitados de la organización.

Una tercera edición que consolida el Certamen Nacional de Rabo de Bou de Algemesí como punto de encuentro entre restauradores, gastronomía y tradición, y que este año ha llevado hasta la Llosa de Ranes, de la mano de La Fartona, el reconocimiento al mejor rabo de bou del concurso.

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