LA MEJOR FIDEUÁ DEL MUNDO SE COCINA EN EL RESTAURANTE CHEF AMADEO DE GANDÍA

CONCURSO INTERNACIONAL DE FIDEUÁ DE GANDIA Y GASTRONOMÍA
El Restaurante Chef Amadeo se alza con el primer premio del Concurso Internacional de Fideuá de Gandía, que repite corona tras cinco años del anterior primer premio. En el 2017 también se llevo el primer premio a la mejor fideuá extranjera concursando con su restaurante de Andorra. El segundo puesto ha sido para Casa Macario de Tavernes de la Valdigna y el tercer premio el Restaurante Goya Gallery de Valencia que también ostenta un primer premio de una de las ediciones anteriores. El concurso ha estado muy competido y ha habido una gran calidad en todos los platos presentados, lo que ha ratificado la exigencia de este evento.


Mas de una treintena de restaurantes y cinco escuelas de hostelería se han dado cita en el Puerto de Gandía para hacerse con los premios de este prestigioso certamen internacional. Durante su desarrollo había que presentar un postre con naranja y la fideuá de Gandía, ambos platos obligatorios. El nivel ha estado altísimo, consiguiendo que la mayoría de las propuestas estuvieran a la altura de esta competición intercontinental.
El Jurado encargado de la calificación de los platos y fideuás lo han formado profesionales del mundo de la gastronomía y la comunicación, entre ellos Juan Carlos Galbis, Bend Knöller, Jesús Melero, Evarist Miralles y Paco Alonso, que no lo han tenido nada fácil para declarar los ganadores, que finalmente han sido:
Chef Amadeo (Gandía) primer premio: 2.500€ + trofeo + diploma + Collar de Santa Isabel
Casa Macario (Tavernes de la Valdigna), segundo premio: 1.000€ + trofeo + diploma
Goya Gallery (Valencia), tercer premio: 500€ + trofeo + diploma
Nou Racó (El Palmar) premio al mejor postre de naranja. 500€ + trofeo + diploma
Chateo Ginza (Japón) premio a la mejor fideuá extranjera. 500€ + trofeo + diploma
Mejor CdT ha sido l’Alquería del Duc


La fideuá gandiense es un poco especial y se prepara con los siguientes ingredientes: 600 g de cigalas, 250 g de gambas, 600 g de rapé en trozos, 600 g de fideos del nº4, 2 dientes de ajo finamente picados, 200 g de tomate picado, 1 cucharadita de pimentón, 1 cebolla rallada, 1 pizca de azafrán en polvo, 150 g de aceite y 2 litros de caldo de pescado.
Se coloca la paella en el fuego con el aceite, una vez caliente se añaden las cigalas y las gambas, una vez sofritas se añade el ajo, pimentón y el tomate. Una vez todo sofrito se añade el rape, el caldo y los fideos cuando ya está caliente el caldo. Lo recomendable es elaborarla en un caldero de unos 57 cm.


El evento organizado por la Asociación de la Fideuá de Gandía y Gastronomía, con el apoyo del Ayuntamiento local, ha tenido una magnífica afluencia de público y medios de comunicación y ha contado con la presencia de autoridades locales y comarcales.
Se han otorgado durante el mismo varios reconocimientos a patrocinadores, colaboradores, así como el clásifo fideuet.

No hay comentarios