Victor Puchades y Shere dirigen Sensum Gastrobar, un restaurante en Paiporta que es un referente gastronómico de la Horta Sud. Su cocina de mercado, elaborada con producto de calidad y de proximidad lo convierten en uno de los locales más destacados del panorama valenciano.

Situado a tan solo seis metros del Barranco de Paiporta, la pasada Dana lo destruyó completamente, dejando sus instalaciones completamente diáfanas. Pero su resiliencia le ha llevado a ponerlo de nuevo en marcha para alegría de sus vecinos y clientes, con muchos apuros pero con una gran determinación, lo que ha llevado a que Sensum Gastrobar brille de nuevo con luz propia.

El establecimiento tiene unas instalaciones acogedoras y cuenta con la posibilidad de un pequeño reservado para unas veinte personas. De corte mediterráneo se presenta como el lugar ideal para disfrutar de la buena mesa. También tiene una vinoteca con lo que a los amantes del vino tiene la posibilidad de disfrutar del mismo a la temperatura ideal. Pero si algo hay que resaltar por encima de sus instalaciones es su equipo de sala y cocina, comprometidos con cada uno de los servicios que suelen llevar a cabo de forma sobresaliente.

En su oferta gastronómica encontramos varios platos con tintes creativos como su pulpo braseado con salsa de all i pebre, su coca a vapor con huevo de codorniz con atún rojo y pisto, la ensaladilla de sepia, patatas y espuma de lima, figatell de sepia con alga wakame o su terrina de foie casero con manzana asada, caramelo y mostaza. Tiene además un abanico de arroces y fideuás para todos los gustos como el arroz de carabineros con migas de pato, el arroz negro con gamba roja y sepia sucia, el meloso de ciervo, setas y foie, la fideuá de pluma ibérica, setas y ajos tiernos o la fideua de mariscos, entre otros.. Aquí hay que señalar que Sensum Gastrobar ha sido uno de los restaurantes destacados de las Jornadas de los Arroces Valencianos que organiza la Asociación de Gastronomía y Turismo de la Comunidad Valenciana, y que recogió su distinción hace tan solo unos días en la Gala de Premios de las Jornadas.

En cuanto a su oferta de pescados y carnes, siempre tiene algunos pescados de lonja disponibles, junto a su  lomo de bacalao salvaje con pochas y cocochas o su atún rojo con ponzu, entrecot de vaca madurada, paletilla de cordero deshuesada y confitada a baja temperatura, el solomillo de tercera a la brasa o su canelón de rabo de toro, especialidad de este local.

También tiene una amplia oferta de postres caseros a los que hay que dejar sitio durante la comida para poder disfrutarlos.

Un local de 10 sobre 10 que tienen ustedes que conocer. Lo ratifican sus reseñas con una puntuación de 4,7 de sus clientes con mas de 1.000 valoraciones

El Restaurante esta en la Plaza Blasco Ibáñez número 11 de Paiporta (Valencia) y salvo los lunes y martes que cierra tiene servicio de comidad el resto de la semana y los viernes y sábados también servicio de cenas.

Reservas 963 97 80 29

Fotos de su gastronomía en https://www.facebook.com/comerenvalencia/posts/pfbid0pS8AaDpRepk2CBAp2xvBpY1631viViUyM5zREod6QLr4ktiH3a8wPAThMD3CeWq5l