Sensum Gastrobar ha sido desde su apertura uno de los referentes de la gastronomía valenciana en la localidad de Paiporta. Un negocio que ha conseguido hacer felices a muchos de sus clientes a través de una oferta basada en la temporalidad y la creatividad. A escasos cinco metros del barranco de Paiporta fue uno de los damnificados por la Riada provocada por la Dana en el pasado mes de octubre.
Pero si algo caracteriza a sus dueños Shere y Victor es la determinación de seguir adelante y desde el día después a este fenómeno, mientras quitaban centenares de kilos de barro que había dejado el temporal en el local, ya estaban pensando en ponerlo en marcha de nuevo. No ha sido nada fácil la verdad y después de siete durísimos meses han conseguido cumplir con su objetivo, dando en la noche del pasado viernes su primer servicio. Ellos nunca olvidarán la ayuda recibida por decenas de voluntarios que pasaron por este local para ayudarles a limpiarlo y tirar lo que quedaba dentro, que no fue mucho porque casi todo se lo llevó el agua que invadió sus instalaciones. Todos los que los ayudaron permanecerán siempre en su memoria, valencianos, madrileños, catalanes o vascos entre otros que durante mas de un mes trabajaron coco con codo con Victor como si el negocio también fuera de ellos. Un ejemplo GIGANTE de Solidaridad.
Después del caos y de las labores de limpieza comenzaron la reconstrucción que ha necesitado un nuevo proyecto y muchos profesionales para emprenderlo, anoche se les veía felices, aunque un pelín nerviosos por el estreno, detalle de humildad ya que suelen pensar en los demás más que en ellos mismos.
Su equipo ha cambiado un poco ya que han sido muchos meses inoperativos, pero siguen contando con pilares fundamentales de su servicio y esto junto con su oferta gastronómica hará más pronto que tarde que Sensum Gastrobar vuelva a brillar en el panorama de la gastronomía valenciana.
Sensum está en la Plaza de Vicente Blasco Ibañez 11 de Paiporta (Valencia). Reservas al 963 97 80 29