La trayectoria del Restaurante Binhui Food es una historia llena de pasión y superación personal. En 2006 su cocinero y gerente Binhui Jiang decide abandonar su Pais, China, en busca de una vida mejor. Como otros migrantes, atrás lo deja todo, pero es tan fuerte su determinación que le lleva a recorrer varios países buscando un lugar donde encontrar estabilidad económica. Durante un año trabajaría esporádicamente en Rusia, Ucrania, Alemania y Francia, hasta recalar en España. Aquí realizó innumerables trabajos, venta de chatarra, aparcacoches e incluso de camarero en el establecimiento de un familiar.

En 2021 conocería a Loumei que se convertiría poco después en su esposa y años mas tarde en 2016 se quedaron con un pequeño bar en la calle Juan Ramón Jiménez número 72 de Valencia Llamado “El Molino”. Un bar que ofrecía todos los servicios y obligaba a trabajar en el mismo más de 16 horas diarias.

Aquí se produciría el punto de inflexión de su vida personal y profesional, al descubrir en este negocio la cocina valenciana, aprovechando sus innumerables visitas a otros establecimientos de la capital del Turia. Desde su descubrimiento, los arroces le cautivaron, así como el resto de recetas tradicionales valencianas. Youtube fue su primer maestro en la elaboración de la paella valenciana y comenzó a prepararla todos los días con mucho tesón, e incluso regalaba las raciones que preparaba a las personas que visitaban el local o pasaban por la puerta del mismo, con la esperanza de que al degustarlas aprobaran su trabajo. Cientos de paellas fueron su aprendizaje hasta que un día acudió a un Concurso Gastronómico de los que se celebran en Valencia y provincia y conoció a Raúl Magraner, maestro arrocero con un gran bagaje en la cocina de los arroces valencianos. Mas tarde conocería a Adolfo Cuquerella otro de nuestros grandes maestros arroceros. Con ellos conseguiría pulir su destreza y conseguir grandes premios para este local, que paso a llamarse “Arrocería BInhui Food”, suprimiento bocadillos y horas de trabajo para dedicarse por entero a la elaboración de arroces y otros platos con productos de proximidad y de la costa valenciana.

En estos diez años ha conseguido el primer premio del Steak Tartare, el primer premio del Arroz de Sant Vicent, el primer premio de la paella de Fetge de Bou, el primer premio de puchero de la Comunidad Valenciana y los más importantes, el segundo premio del Concurs Internacional de Paella de Sueca, en una edición en la que el primer premio se fue a México, por lo tanto consiguió el premio de la mejor paella española, el segundo premio del Concurso Internacional de Fideuá de Gandía y el segundo del Concurso Nacional del Arroz del Senyoret. También tiene varios segundos y terceros premios en otros concursos y el Premio a la Gastronomía Valenciana 2024.

Hoy Binhui Food es un templo de arroces, elaborando cada día en su pequeña cocina más de 30 paellas como el arroz del señoret, la paella valenciana, la paella de verduras, la de bogavante, la de marisco, el arròs amb fesols i naps o la fideuá de Gandía, entre otros. Un establecimiento que visita por dos veces semanales Mercavalencia para abastecerse de marisco y pescado fresco, ya que el chef es enemigo de congelados, para su cocina. BInhui Food es un cocinero con mucho talento en el que las enseñanzas de Raúl y Adolfo han calado profundamente, llevándolo a convertirse en uno de los mejores arroceros valencianos.

Pero no solo oferta arroces, sino que se puede disfrutar de una buena ensalada con tomate valenciano, de unos calamares a la andaluza, sepia a la plancha, boquerones en vinagre caseros, gambas al ajillo, alcachofas a la brasa o rebozadas o de unas carnes maduradas de distinta procedencia preparadas en su horno de carbón.