Carcaixent celebró este sábado la segunda edición del “Concur D’Amparín” en sus dos modalidades de Concurso Amateur y Profesional, organizado por la Falla Plaza Mayor del Municipio. Amparín es una receta elaborada con sepia, cebolla, pimentón dulce, aceite de oliva, laurel y pebrera. La historia de esta receta, arraigada en Carxaixent data de los años treinta, cuando Carlos Rodríguez, dueño del “Bar Carlos”, cocinando unas sepias se quedó sin caldo y al darse cuenta del despiste descubrió que la larga cocción, lejos de estropear el guiso, le había otorgado un sabor muy especial, así que decidió incorporarla como nueva tapa en su bar, bautizándola con el nombre de su hija Amparín, tapa que estuvo ofreciendo durante 30 años, hasta que cerró el negocio.
El magnífico Parque de Navarro Darás fue el escenario de este Evento, que por la mañana celebraba el Concurso Amateur y por la tarde el profesional con 8 restauradores, 3 de ellos locales (El Barrilet, Bruixola y Olivier) y 5 foráneos (Ca Ladio, Tabick Lounge, Calabrava, Tasca el Pitch y Asador Alfábega).
El Jurado ha estado integrado por: Alex Vidal (Origen *Michelín), Iván López (Cami Vell), Tino Olivier (profesor IE Llopis Cullera), Fernando Sanchís (regidor del Ayuntamiento de Carcaixent) y Marta Acosta (Fallera Mayor de la Plaza Mayor ), que después de una ajustada calificación dieron como ganadores a…
1º Restaurante Olivier, que revalida el primer premio concedido también en año pasado
2º La Bruixola
3º Asador Alfábega
El núcleo fallero de Carxaixent apuesta por el resurgimiento de esta receta que contribuye a situar esta población en el mapa gastro turístico, en un año en el que también ha conseguido su primera estrella Michelín para uno de sus establecimientos hosteleros el “Restaurante Origen”, que además también posee un Sol de Repsol y que basa su cocina en el producto sencillo y local, como seña de identidad gastronómica.
Pero Carcaixent tiene mucho que decir, por eso fue declarado en su día “Municipio de Interés Turistico”. Su historia nace, como la de otros tantos pueblos valencianos, de una alquería musulmana en tiempos de dominación árabe, y que tiene una joya como la Ermita de Sant Roc, que data del siglo XIII y está declarada como Monumento de Interés Nacional. Otro dato es que también es conocida como “Cuna de la Naranja”, ya que fue en esta localidad, donde se plantó el primer naranjo en el Siglo XVIII por iniciativa del Párroco Monzó, que tuvo la intuición de que el cultivo de este cítrico traería un desarrollo capital para la comarca.
A destacar la inquietud de la Organización del Concurso por preservar su tradición culinaria, que forma parte de la cultura de Carcaixent y la puesta en escena de esta competición que sin duda atraerá grandes nombres de la gastronomía valenciana para participar. Este Concurso, como ha demostrado esta edición, nació para quedarse durante mucho tiempo.